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बिना तेल और धूप के आलू और मैदा पापड़ - Foodzlife.com रेसिपी
- uma rawat
- 28 फ़र॰ 2024
- 3 मिनट पठन
अपडेट करने की तारीख: 1 मार्च 2024
बिना तेल और बिना धूप के आलू और मैदा के पापड़: इस लेख में मैंने एक नए तरीके से आलू और मैदा के पापड़ के बनाने की विधि बताई है | बहुत सारे लोगों की ये शिकायत होती है तेल लगाकर पापड़ बनाने से कुछ समय बाद पापड़ से स्मेल आने लगती है और फिर खाने में उनका स्वाद अजीब सा हो जाता है मैंने इस रेसिपी में बिना एक भी बूँद तेल का इस्तेमाल किये आलू और मैदा के कुरकुरे स्वादिष्ट पापड़ तैयार किये है , अगर आपके घर में धूप की समस्या है तो भी आप ये पापड़ बने सकते है बिना धूप के | इन पापड़ों को बनाने में कुछ आसान सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है जो हर घर में मौजूद होती है| आलू और मैदा के पापड़ सर्वाधिक पसंद किये जाते है जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते है। सिर्फ 2 आलू और 1 कप मैदा से आप बहुत सारे पापड़ बना सकते है और पूरे सालभर एन्जॉय कर सकते है | ये पापड़ बनाना बहुत आसान है |
आवश्यक सामग्री
2 बड़े आलू लगभग 300 ग्राम
1 कप मैदा लगभग 250 ग्राम
1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
स्टेप 1
2 बड़े आलू लगभग 300 ग्राम लेकर उन्हें अच्छे से धोकर , छीलकर एक कद्दूकस से उसके लच्छे बना ले , फिर उन लच्छो को साफ़ पानी से अच्छे से धूल ले जिससे उनका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाये | आलू के लच्छो को किसी बाउल में थोड़ा पानी भरकर रखे जिससे आलू के लच्छे काले न पड़े |
स्टेप 2
आलू के लच्छो को मिक्सर ग्राइंडर में थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस ले | ज्यादा पानी नहीं मिलाना है आलू काला न पड़े बस इतना पानी मिलाना है |
स्टेप 3
आलू के तैयार घोल में 250 ग्राम मैदा मिलाकर अच्छे से ग्राइंड कर ले , घोल के हिसाब से आप आलू या मैदा कम या ज्यादा कर सकते है | घोल में एक छोटा चम्मच या स्वादानुसार नमक मिलाये , स्वाद के लिए आप इसमें चिल्ली फ्लैक्स , हरी धनिया , हरी मिर्च भी मिला सकते है | चम्मच के पिछले हिस्से से घोल चेक करे अगर चम्मच घोल में कोट हो गया है और लाइन ड्रा हो रही है फिर पापड़ के लिए घोल परफेक्ट है |
स्टेप 4
पापड़ बनाने के लिए मोल्ड , टिफ़िन के ढक्कन या स्टील या प्लास्टिक की कटोरी , प्लेट कुछ भी ले सकते है | मोल्ड के ऊपर एक या डेढ़ चम्मच घोल डालकर फैला दे और अतिरिक्त घोल को निकाल दे | इसी तरह से सारे पापड़ बना ले | मोल्ड में तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है |
स्टेप 5
गैस पर एक कड़ाही में एक से डेढ़ ग्लास पानी लें , फिर कड़ाही में वायर रैक रख दे | ढक्कन से ढककर पानी में एक उबाल आने दे , एक उबाल आने के बाद कड़ाही के ऊपर से ढक्कन हटा दे , अब वायर रैक के ऊपर जितने आ सके उतने पापड़ के मोल्ड रख दे , फिर कड़ाही को ढक्कन से ढक दे , 1 मिनट बाद ढक्कन हटा दे , पापड़ के मोल्ड बाहर निकाल ले , पापड़ को ऊँगली से दबाकर चेक करे कि पापड़ थिक हुए या नहीं | पापड़ चिपचिपा नहीं होना चाहिए ये पहचान है कि पापड़ परफेक्ट है |
स्टेप 6
एक बाउल या किसी भी बर्तन में ठंडा पानी भरकर उसमे पापड़ के मोल्ड डाल दे फिर मोल्ड निकालकर किसी चाकू की मदद से उसके किनारो से निकालते हुए पापड़ को डेमौल्ड कर ले , इसी तरीके से सारे पापड़ तैयार करे | ये सबसे आसान तरीका है आयल फ्री पापड़ बनाने का | यदि पापड़ या मोल्ड हांथो में चिपक रहा है तो फिर से पानी में डिप करके डेमौल्ड कर ले | इस तरीके से तैयार पापड़ में कभी स्मेल नहीं आती है और पापड़ कभी ख़राब भी नहीं होते है |
स्टेप 7
पापड़ सूखने के लिए आप प्लास्टिक शीट या फ्रिज मैट ले सकते है आप इन्हे धूप में या घर के अंदर पंखे की हवा में सुखा सकते है , धूप में ये पापड़ 1 दिन में और पंखे की हवा में 48 घंटे में सूखकर खाने के लिए तैयार हो जाते है | आप इन्हे लम्बे समय के लिए किसी एयर टाइट कन्टेनर में स्टोर करके रख सकते है |
स्टेप 8
पापड़ तलने के लिए एक कड़ाही में तेल अच्छे से गरम करे फिर मध्यम से धीमी आंच पर पापड़ को तेल में डालकर निकाल ले | ध्यान रखे तेल तेज गरम होना चाहिए और पापड़ तलते समय गैस की आंच मध्यम होने चाहिए , चिमटे की मदद से पापड़ तले |
आप इस रेसिपी का वीडियो हमारे यूट्यूब चैनल foodzlife पर देख सकते है |
Perfect recipe