असली गन्ने का सिरका बनाने का देशी पारम्परिक तरीका

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Sugarcane vinegar recipe गर्मियां आते ही जगह - जगह गन्ने का जूस मिलने लगता है ! गन्ने के जूस का सेवन तो आपने भी किया होगा ये स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहतमंद भी होता है ! इसी गन्ने के जूस से गन्ने का सिरका तैयार किया जाता है ! क्या आपको पता है गन्ने के सिरके का सेवन स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद माना गया है क्योंकि गन्ने का सिरका औषधीय गुणों से भरपूर होता है , इसका उपयोग एक औषधि के रूप में किया जाता है ! इसके साथ ही गन्ने का सिरका सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड, सॉस, और अचार बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है. यह अम्लता और मिठास का संतुलन देता है गन्ने के सिरके के कई फ़ायदे हैं:गन्ने के सिरके में एंटी-एजिंग प्रॉपर्टी होती है, यह शुगर को नियंत्रित करता है, वज़न कम करने में मदद करता है, पेट दर्द में फ़ायदेमंद है, किडनी की पथरी में फ़ायदेमंद है, आंखों के लिए फ़ायदेमंद है, लू लगने से बचाता है, हिचकी में फ़ायदेमंद है, कैंसर से लड़ने में मदद करता है, शरीर को ठंडा करता है, कब्ज में फ़ायदेमंद है., आंखों की रोशनी बढ़ाता है इसके अलावा गन्ने के सिरके के और भी बहुत सारे फायदे है |

मार्केट में काफी महंगे दामों में गन्ने का सिरका मिलता है और उसके शुद्धता की गारंटी भी नहीं होती है , आप ये सिरका घर पर ही बना सकते है और वो भी बहुत ही सस्ते में | मैंने इस लेख में गन्ने का सिरका घर पर बनाने का आसान तरीका बताया है | घर पर गन्ने का सिरका बनाने के लिए फ़रवरी से अप्रैल तक का समय सबसे उपयुक्त होता है |

आवश्यक सामग्री Ingredients for Sugarcane vinegar recipe

गन्ने का ताजा रस - 4 लीटर
पानी - 1 लीटर
सिरका रखने के लिए कांच का जार या मिट्टी का घड़ा

लोहे की कील - 1

गन्ने का सिरका बनाने की विधि method for making of Sugarcane vinegar recipe

स्टेप 1

गन्ने का सिरका बनाने के लिए सबसे पहले आपको जितनी मात्रा सिरका बनाना है उसके हिसाब से कांच का साफ़ सुथरा जार ले उसे धूप में अच्छे से सुखा ले , अगर मिट्टी का घड़ा या मर्तबान लेते है तो वो ज्यादा बेटर ऑप्शन है , ग्रामीण क्षेत्रों में आज भी मिट्टी के घड़े में ही सिरका बनाया जाता है | मिट्टी के घड़े में बना सिरका ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है | अगर आपने पुराना कांच का जार लिया है तो उसे 3 से 4 बार अच्छे से पानी से वाश करे और 2 दिन धूप में रखे |

स्टेप 2

4 लीटर फिर आपको जितना सिरका बनाना है उतना ताजा गन्ने का रस ले , गन्ने का रस आप किसी गन्ने का रस बेचने वाले से ले सकते है , आजकल ये सभी जगह आसानी से मिल जाता है लेकिन ध्यान रखना होगा कि ये रस बिलकुल शुद्ध होना चाहिए उसमे पानी , पुदीना , नमक या नीम्बू कुछ भी मिला हुआ होना नहीं चाहिए |

स्टेप 3

गन्ने के रस को किसी बर्तन में छान ले ताकि रस में जो भी कचरा है वो निकल जाए

स्टेप 4

फिर रस को कांच के जार में शिफ्ट कर ले ,अगर आपने कांच के जार की जगह मिटटी का बर्तन लिया है तो पहले उस मिटटी के बर्तन में पानी भरकर एक रात के लिए रख दे फिर उसे धुलकर सुखा ले उसके बाद ही उसमे रस भरे | अगर आपने 4 लीटर गन्ने का रस लिया है फिर उसमे 1 लीटर पानी मिलाये , आपको ध्यान रखना है कि जितना सिरका लिया है उसका एक चौथाई पानी मिलाना है | पानी मिलाने का कारण है सिरका धूप में बनाया जाता है सिरका गाढ़ा होकर ख़राब न हो इसलिए पानी मिलाया जाता है |

स्टेप 5

सिरका बनाने की प्रक्रिया में दूसरी सबसे मददगार चीज है लोहे की कील , आप एक साफ़ सुथरी लोहे की कील ले जिसमे जंग न लगी हो उस लोहे की कील को जार में डाल दे |