राजस्थानी पानी वाली मिर्च का अचार - कांजी मिर्ची Rajasthani pani wali mirch ka achar

Rajasthani pani wali mirch ka achar इस लेख में मैंने राजस्थानी पानी वाली हरी मिर्च का अचार जिसे कांजी मिर्च भी कहते है की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी के बारे में बताया है |

राजस्थान राज्य का ये मशहूर अचार ताजी हरी मिर्च से बनाया जाता है, जिसे मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है और फिर पानी के घोल में भिगोया जाता है। यह अचार बेहद स्वादिष्ट होता है जो निश्चित रूप से सभी को बहुत पसंद आएगा !

हमारा रेसिपी ट्यूटोरियल आपको प्रत्येक चरण के बारे में बताता है, जिससे आपके लिए इस पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन को अपनी रसोई में बनाना आसान हो जाता है। हम सहायक युक्तियों और युक्तियों के साथ स्पष्ट निर्देश प्रदान करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आपका खाना पकाने का अनुभव सुखद और फायदेमंद हो।

यह पानी वाली मिर्च का अचार न केवल स्वादों से भरपूर है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। यह अचार पाचन क्रिया को दुरुस्त में बहुत सहायक है । इस रेसिपी में उपयोग किए गए मसालों में कई औषधीय गुण पाए जाते है ।

चाहे आप मसालों के शौकीन हों या सिर्फ मसालेदार अचार का लुत्फ़ उठाते हों, यह राजस्थानी पानी वाली हरी मिर्च का अचार ज़रूर आज़माना चाहिए!

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Recipe Type: Pickle

Preparing Time: 30 minute

Maturing Time: 3 days

Rajasthani pani wali mirch ka achar Ingredients : आवश्यक सामग्री

• 200 gram green chilli/हरी मिर्च

• 2 tbsp mustard seeds(बनारसी राई)

• 1 tbsp fennel seeds(सौंफ़)

• 1 tsp fenugreek seeds/मेथी दाना

• 1/4 tsp cumin seeds/जीरा

• 1/4 tsp asafoetida/हींग

• 2.5 tsp salt/नमक

• 2.5 glass of water/पानी

Rajasthani pani wali mirch ka acharबनाने की विधि

स्टेप 1

200 ग्राम ताज़ी हरी मिर्च ले उन्हें अच्छे से धुलकर पानी सुखा ले , ये अचार बनाने के लिए थोड़ा मोटी और लम्बी वाली हरी मिर्च ज्यादा अच्छी होती है वैसे आप कोई भी हरी मिर्च ले सकते है | मिर्च के डंठल नहीं हटाने है |

achar banane ke liye hari mirch

स्टेप 2

किसी भगौने या बर्तन में ढाई गिलास पानी 5 मिनट के लिए उबाले , सारी मिर्च उबलते पानी में डाल दे और 1 मिनट बाद गैस बंद कर दे ध्यान रखे गैस की आंच मध्यम रखे | 10 मिनट के लिए भगौने या बर्तन को ढककर रख दे जिससे पानी के भाप में मिर्च थोड़ा पक जाये |

स्टेप 3

1 tbsp fennel seeds(सौंफ़) , 1 tsp fenugreek seeds/मेथी दाना और 1/4 tsp cumin seeds/जीरा को हल्का सा रोस्ट कर ले जिससे उनकी नमी निकल जाये फिर उसमे 2 tbsp mustard seeds(बनारसी राई) , 1/4 tsp asafoetida/हींग और 2.5 tsp salt/नमक या स्वादानुसार नमक मिलाकर दरदरा पीस ले ध्यान रखे बारीक नहीं पीसना है |

achar banane ke liye masala

स्टेप 4

सभी मिर्च को गरम पानी से बाहर निकाल ले , बचे हुए गरम पानी को फेंकना नहीं है इसी पानी से हम अचार बनाएंगे | एक चाक़ू की मदद से मिर्च में लम्बाई में मिडिल में कट मार्क दें | अगर मिर्च तीखी है और उनका तीखापन कम करना है तो मिर्च के बीज निकाल दे और अगर मिर्च में पानी चला गया है तो पानी भी निकाल दे |

mirch me masala bharna

स्टेप 5

सभी मिर्च में चीरा लगाने के बाद तैयार किये गए मसाले को मिर्च में भरना है इस बात का ध्यान रखना है कि मिर्च में ज्यादा मसाला नहीं भरना है 2 या 3 चुटकी मसाला काफी है |

achar taiyar karna

स्टेप 6

अचार को किसी साफ़ और सूखे जार में भर ले , अगर मसाला बच गया है तो जार में ऊपर से डाल दे और बचे हुए उबले पानी को जार में डाल दे , इस अचार की यही खासियत है कि इसमें एक भी बूँद तेल नहीं पड़ता है , मसाले भी कम पड़ते है और ये अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है , सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है |

pickle is ready

आप इस रेसिपी का वीडियो हमारे यूट्यूब चैनल foodzlife पर देख सकते है -