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- 4 सित॰
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Mustard Sauce Recipe|कॉन्टिनेंटल फूड का स्वाद बढ़ा देती है मस्टर्ड सॉस, जाने इसके फायदे और रेसिपी | Rai Ki chutney | kasundi

Mustard Sauce Recipe हेलो दोस्तों इस आर्टिकल में हम शेयर करेंगे येलो मस्टर्ड सॉस की रेसिपी इसे आप विदेशी सॉस या फिर अमेरिकन सॉस भी बोल सकते हैं खाने में बेहद टेस्टी होती है काफी सारी चीजों में इसका इस्तेमाल होता है इसे एज अ डिप या फिर ड्रेसिंग में या फिर मैरिनेट में इस्तेमाल किया जाता है यह चटनी इतनी ज्यादा टेस्टी होती है कि इसे आप भारतीय व्यंजनों में भी एज अ डिप इस्तेमाल कर सकते हैं इसे आप सर्व कर सकते हैं आलू के पराठे या फिर किसी भी स्टफ पराठा कचौरी समोसे पकौड़े के साथ और सबसे खास बात इस चटनी की कि इसे आप लॉन्ग टाइम तक स्टोर करके भी रख सकते हैं तो जरूर ट्राई करें इस रेसिपी को और अगर पोस्ट अच्छी लग जाए तो लाइक कीजिएगा और शेयर कीजिएगा |अमेरिकन सॉस मार्केट में काफी महंगे दामों में मिलती है लेकिन इसे आप घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं और बहुत ही सस्ते में |

Mustard Sauce Recipe आप जानकर हैरान होंगे कि आपकी रसोई में छोटी छोटी डिब्बियों में कैद काली और पीली सरसों के बारीक दानों को मिलाकर इस टेस्टी डिप को तैयार किया जाता है। यूं तो किसी भी सब्जी के ज़ायके को बढ़ाने के लिए हर बार सरसों प्रयोग की जाती है। मगर इस कॉटिनेंटल फूड में भी सरसों ने अपना खास स्थान हासिल कर लिया है।

Mustard Sauce Recipe पोषक तत्वों से भरपूर सरसों के बीज में कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें मौजूद सेलेनियम और मैग्नीशियम की मात्रा से शरीर हृदय रोगों से दूर रहता हैं। साथ ही शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मज़बूत बनी रहती है। सरसों के बीज से तैयार मस्टर्ड सॉस स्वाद के साथ सेहत भी प्रदान करती है। बाज़ार में उपलब्ध मस्टर्ड सॉस में प्रिजर्वेटिव्स को मिलाया जाता है। मगर घर आप नपे तुले ढ़ग से मसालों का इस्तेमाल करके अपने स्वाद के मुताबिक इसे तैयार कर सकते हैं। जानते हैं सरसों के बीज के कुछ अन्य फायदे और सॉस तैयार करने की विधि भी।

सरसों के बीज के फायदे Mustard Sauce Recipe

1. एंटीऑक्सीडेंटस का रिच सोर्स

सरसों के बीज में कैरोटीनॉयड,आइसोरहमनेटिन और केम्पफेरोल समेत एंटीऑसीडेंटस पाए जाते है। इन फ्लैवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट्स की मदद से शरीर में टाइप 2 डायबिटीज़, हार्ट संबधी समस्याएं और कैंसर सेल्स की रोकथाम करने में भी मददगार साबित होते हैं। इसके अलावा सरसों के बीज में एंटी इंफ्लामेटरी, एंटी बैक्टीरियल और एंटी फंगल गुण भी पाए जाते हैं।

2. स्किन संबधी समस्याओं को करे हल

एंटी इंफ्लामेटरी गुणों से भरपूर सरसों के बीज का सेवन करने से स्किन संबधी समस्याएं दूर होने लगती है। शरीर में बढ़ने वाली सूजन को कम करने में मदद मिलती है। इससे सोरायसिस के लक्षणों को दूर किया जा सकता है। इसके अलावा डर्माटाइटिस की परेशानी भी हल हो जाती है।

3. ब्लड शुगर लेवल को करें नियंत्रित

खून में ग्लूकोज़ का बढ़ता स्तर नियंत्रित करने के लिए सरसों के बीज का सेवन करें। फिलिपीन काउंसिल ऑफ हेल्थ रिसर्च के अनुसार सरसों के पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने से टाइप 2 शुगर को रिवर्स किया जा सकता है।

4. गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाए

यूरोपियन फेडरेशन ऑफ फूड सांइस एंड टेकनोलॉजी के एक रिसर्च के अनुसार मस्टर्ड सीड्स के सेवन से शरीर में वसा को घटाया जा सकता है। 40 से 70 की उम्र के 42 लोगों पर किए गए रिसर्च के मुताबिक उन्हें 12 सप्ताह तक मसटर्ड सीड्स दिए गए। इनमें से 64 फीसदी लोगों के कोलेस्ट्रॉल में गिरावट दर्ज की गई और शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ पाया गया।

जानते हैं पोषक तत्वों से भरपूर मस्टर्ड सॉस को बनाने की रेसिपी |

आवश्यक सामग्री Mustard Sauce Recipe

छह बड़े चम्मच येलो मस्टर्ड ( पीली सरसों )
दो बड़े चम्मच ब्लैक वाली मीडियम साइज की मस्टर्ड ( राई )
2 इंच अदरक के टुकड़े
10 कलियां लहसुन
चार हरी मिर्च
नमक सवा छोटा चम्मच या फिर स्वादानुसार
आधा कप पानी
एक छोटी चम्मच शुगर (चीनी)
1/4 कप यानी कि चार बड़े चम्मच वाइट विनेगर (सफ़ेद सिरका )
आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 चौथाई कप मस्टर्ड ऑयल (कच्चा सरसों का तेल )

बनाने की विधि

स्टेप 1

यहां पर आपको दो तरीके की मस्टर्ड चाहिए होगी छह बड़े चम्मच येलो मस्टर्ड लेंगे जो पीली सरसों आती है और दो बड़े चम्मच के करीब ब्लैक वाली मीडियम साइज की मस्टर्ड लेंगे जिसे हम राई भी बोलते हैं आम भाषा में तो सबसे पहले सरसों को अच्छे से कपड़े में पोछना है और साफ कर लेना है उसके बाद इन्हें ग्राइंड करना है मिक्सर जार के अंदर | दोनों ही मस्टर्ड ऐड कर लेंगे क्योंकि हम येलो मस्टर्ड सॉस बना रहे हैं तो इसके अंदर पीली सरसों की मात्रा ज्यादा रखेंगे और काली वाली की कम, काली वाली सरसों में थोड़ा पंजन फ्लेवर ज्यादा होता है तो हमें इस सॉस के अंदर पंजन फ्लेवर भी चाहिए तो इसे भी ऐड करेंगे इनका हमें ड्राई पाउडर चाहिए तो इसके लिए इसे पल्स मूड पर चलाना है एक सेकंड चलाए रुक जाए चलाए रुक जाए यदि आपने लगातार मिक्सी को चला दिया तो आपको ड्राई पाउडर ऐसा ड्राई फॉर्म में नहीं मिल पाएगा ऑयल रिलीज हो जाएगा |

स्टेप 2

2 इंच अदरक के टुकड़े को धोकर छीलकर सुखाकर ऐड करना है ,10 कलियां लहसुन की ऐड करेंगे और चार हरी मिर्च को काट कर ऐड कर लेंगे इन चीजों से बहुत ही अमेजिंग सा फ्लेवर आएगा अब इसके अंदर नमक ऐड करेंगे सवा छोटा चम्मच के करीब या फिर टेस्ट के अकॉर्डिंग आप कम ज्यादा नमक कर सकते हैं टेस्ट कीजिए और कम ज्यादा कर लीजिए और उसके बाद इसके अंदर आधा कप पानी ऐड करेंगे तो थोड़ा पानी ऐड करेंगे पहले उसके बाद पीसने के दौरान बाकी का पानी ऐड कर लेंगे पानी को पकाकर ठंडा करके ऐड करना है| सारे मेजरमेंट्स फॉलो कीजिएगा तभी आपको परफेक्ट सॉस मिल पाएगी चटनी की ठस को बैलेंस करने के लिए एक छोटी चम्मच शुगर ऐड कर लेंगे |

स्टेप 3

अब मस्टर्ड सॉस को लॉन्ग टाइम तक आप कैसे स्टोर कर सकते हैं इसके लिए प्रिजर्वेटिव चाहिए तो इसके अंदर हम 1/4 कप के करीब यानी कि चार बड़े चमच वाइट विनेगर ऐड कर लेंगे यह चाइनीज खाने में इस्तेमाल किया जाता है जिसे हिंदी में सिरका बोलते हैं| अब इसके अंदर कुछ कलर चाहिए होगा क्योंकि येलो मस्टर्ड सॉस है कलर इसका येलो होता है तो हम इसके अंदर हल्दी पाउडर ऐड करेंगे आधी छोटी चम्मच के करीब अगर आप कमर्शियल यूज के लिए बना रहे हैं तो आप इसके अंदर कलर भी इस्तेमाल कर सकते हैं येलो फूड कलर |अब इसे भी ब्लेंड कर लेंगे ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाए इसके अंदर हम एक और नेचुरल प्रिजर्वेटिव ऐड करेंगे जो कि इसकी शेल्फ लाइप भी बढ़ाएगा साथ ही साथ इसकी कंसिस्टेंसी को भी बैलेंस करेगा इसके अंदर हम ऐड करेंगे 1 चौथाई कप के करीब मस्टर्ड ऑयल कच्चा सरसों का तेल ऐड करेंगे तेल को पका कर नहीं ऐड करना है क्योंकि मस्टर्ड सॉस के अंदर एक पंजेंट फ्लेवर होता है इस तेल से और ब्लैक मस्टर्ड सीड से वो पंजेंट फ्लेवर हमें मिल पाएगा इस सॉस के अंदर तेल ऐड कर देने के बाद एक बार और मिक्सी मूड पर पर चला लेंगे ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं एक मिक्सर जार के अंदर ही हमने यह चटनी बनाकर प्रिपेयर कर ली है बहुत ही आसान तरीके से | लीजिए तैयार है येलो मस्टर्ड सॉस बहुत ही इजी तरीके से और एकदम सेम टेस्ट आएगा जैसा कि आप मार्केट से महंगे दामों में लेकर आते हैं यह येलो मस्टर्ड सॉस आप एक बार इस तरीके से जरूर बनाकर देखिए |