मानसून में खाने का मजा बढ़ा देगी मूंग दाल की मंगोड़ी और चटपटी चटनी - Moong dal Pakoda with Chutney

Moong dal Pakoda with Chutney अगर बारिश के मौसम में कुछ चटपटा और कुछ अलग सा खाने का मन करे फटाफट से सुपर टेस्टी और एकदम झटपट बन जाने वाले मंगोड़े यानी कि मूंग दाल पकोड़े ट्राई कीजिए बहुत सिंपल रेसिपी है बहुत टेस्टी बनते हैं इस रेसिपी के साथ-साथ हम आपके लिए सुपर टेस्टी यम्मी स्वादिष्ट हरी चटनी की रेसिपी शेयर करेंगे ये चटनी इन पकौड़ो के साथ एकदम परफेक्ट जाती है तो जरूर ट्राई करें यह रेसिपी और अगर यह पोस्ट अच्छी लग जाए तो लाइक कर दीजिएगा और शेयर कीजिएगा |

moond dal ki pakodi

सामग्री~ Moong dal Pakoda with Chutney

• *175 ग्राम मूंग दाल

• *3 टीएसपी पानी

• *1 प्याज

• *1 आलू

• *हरी धनिया

• *2 हरी मिर्च

• *1 इंच अदरक, 1/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स

• *1/4 छोटा चम्मच जीरा

• *1/2 छोटा चम्मच साबुत धनिये के बीज

• *1/4 छोटा चम्मच हींग

• * नमक

• *1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• *1 चम्मच धनिया पाउडर

• *1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

चटनी रेसिपी~

• *हरी धनिया

• *हरी मिर्च

• *लहसुन

• *जीरा

• *धनिये के बीज

• *2 बड़े चम्मच भुने हुए चने

• *1 चम्मच चाट मसाला

• *1/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स

• *नींबू का रस

• *काला नमक

बनाने की विधि - Moong dal Pakoda with Chutney

स्टेप 1

मूंग दाल के पकौड़े बनाते है धुली मूंग दाल से यहां पर हमने लगभग 175 ग्राम के करीब मूंग दाल ली है 175 ग्राम यानी कि 3/4 कप एक कप से थोड़ा सा कम , इस मूंग दाल को रात भर के लिए भिगा कर रख दे पानी के अंदर आप इसे कम से कम दो से तीन घंटे भिगा कर रखें इसे अच्छे से वॉश कर लेंगे दो से तीन पानी में उसके बाद इसे मिक्सर ग्राइंडर जार के अंदर शिफ्ट कर लेंगे और इसे स्मूथली ब्लेंड करें इसका एक स्मूथ पेस्ट बनाएंगे इसमें हमें चंक्स नहीं चाहिए इसके अंदर दो से तीन छोटे चम्मच पानी ऐड करेंगे हो सके तो पानी कम ही ऐड करें और इसे हम पीस लेंगे , इस पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल के अंदर शिफ्ट कर लेंगे और इसके अंदर कुछ मसाले फ्लेवर्स के लिए और कुछ चीजें ऐड करेंगे दो हरी मिर्चें बारीक काट कर ऐड कर लेंगे 1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक काटकर एक मुठी हरी धनिया ऐड कर लेंगे , 1 चौथाई छोटी चम्मच हींग ऐड कर लेंगे, आधी छोटी चम्मच साबुत धनिया ऐड करेंगे इसे थोड़ा सा क्रश कर लेंगे हाथों से इससे बहुत ही बढ़िया फ्लेवर आता है पकोड़े के अंदर, एक प्याज ऐड कर लेंगे छीलकर पतला लंबा काटेंगे उसके बाद ऐड करेंगे एक आलू ऐड करेंगे छीलकर इसे कद्दूकस करके ऐड करेंगे लंबे जूलियंस बनाकर, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, गरम मसाला एक अठाई छोटा चम्मच और चिल्ली फ्लेक्स ऐड करेंगे तीखा जितना आप खाते हैं उतना ऐड कीजिएगा , मूंग दाल को थोड़ा सा फेंट लेंगे ताकि पकौड़े अंदर से सॉफ्ट और ऊपर से क्रिस्पी बने इस मूंग दाल के मिक्सचर में पानी बिल्कुल भी ऐड नहीं करना है साथ ही में इसके अंदर नमक भी ऐड नहीं करेंगे अदर वाइज पानी छोड़ेगा पकोड़े क्रिस्पी बने इसके लिए एक चम्मच सरसों का तेल गरम करके ऐड कर लेंगे मिक्स कर लेंगे इसके अंदर नमक हम बाद में ऐड करेंगे लास्ट में जब हम इसे तलने के प्रोसेस में ले जाएंगे अभी यह बैटर रख देंगे फ्रिज के अंदर और तब तक चटनी बना ले |

स्टेप 2

चटनी के लिए मिक्सर ग्राइंडर जार के अंदर एक बड़ा चम्मच साबुत धनिया ऐड कर लेंगे इसके अंदर दो से तीन लहसुन की कली ऐड करेंगे छीलकर अब इसके अंदर एक हरी मिर्च ऐड कर लेंगे, एक चौथाई छोटा चम्मच साबुत जीरा ऐड करेंगे और दो बड़े चम्मच भुना हुआ चना या फिर चना दाल ऐड कर लेंगे नमक ऐड कर लेंगे स्वाद के अनुसार , थोड़ा सा काला नमक , ताजा हरा धनिया ऐड करेंगे एक मुट्ठी के करीब इनके डंठल के साथ , इसके साथ ही इसके अंदर आधा नींबू का रस ऐड कर लेंगे और चाट मसाला ऐड करेंगे, आइस क्यूब्स ऐड करें और ठंडा पानी ऐड करें ताकि कलर अच्छा रहे अब इसे स्मूथली ब्लेंड कर लें , चटपटी सी स्वादिष्ट चटनी तैयार है इसे पकौड़ो के साथ सर्व करेंगे |

chutney recipe

स्टेप 3

अब लास्ट में बैटर में कुछ चीजें और ऐड करें पकोड़ा मिर्च के जूलियंस काट कर बैटर के अंदर ऐड करेंगे ये बैटर 5 से 10 मिनट तक फ्रीजर के अंदर रख देने से एकदम सेट हो जाता है और इससे पकोड़े बहुत ही क्रिस्पी बनेंगे, इसके अंदर मिर्ची के जूलियंस और नमक स्वाद के अनुसार ऐड कर लेंगे और हल्के हाथ से फटाफट मिक्स कर लेंगे बहुत ज्यादा इसे मिक्स नहीं करना अदर वाइज बैटर पानी छोड़ देगा, उसके बाद हम इसे तलने की तरफ ले चलेंगे |

स्टेप 4

हाथ में पानी लगाइए उसके बाद थोड़ा - थोड़ा बैटर उठाइए और तेल में डालते जाइए तेल अच्छे से गरम होना चाहिए उसके बाद ही इसके अंदर हम पकोड़े ऐड करें, अदर वाइज तेल का टेंपरेचर जल्दी से कूल डाउन हो जाता है क्योंकि पकौड़ो का बैटर थोड़ा सा ठंडा है फ्रिज से निकाला हुआ है अब इसके छोटे-छोटे पकौड़े बना लेंगे और एकदम ढीले हाथ से इसके अंदर ऐड करते जाएंगे बहुत ज्यादा इसका कोई शेप नहीं बनाना है बस हल्के हाथों से उठाइए और इसके अंदर डालते जाइए अब आप देखेंगे कैसे इन्होंने शेप होल्ड कर लिया है और जल्दी से यह गोल्डन क्रिस्प हो जाएंगे , अच्छा इन्हें दो बैचेज में तले पहले हाफ फ्राई करके इन्हें निकाल लें उसके बाद फाइनल फ्राई करें जैसे मार्केट में पकोड़े सर्व किए जाते हैं | तेल तेज गर्म होना चाहिए इन्हें वापस से तेल के अंदर डालेंगे जब भी सर्व करना हो तभी इन्हें डीप फ्राई करें दोबारा से ऐसा करने से पकोड़े बहुत ही क्रिस्प होते हैं ऊपर से और अंदर से सॉफ्ट इस तरीके से से पकोड़े बहुत टेस्टी बनते हैं नहीं यकीन होता एक बार इस तरीके से ट्राई जरूर कीजिएगा पकौड़े और भी चटपटे लगे इसके लिए चिल्ली फ्लेक्स और चाट मसाला ऐड करें अब चूंकि मूंग दाल पकोड़े हैं तो इनके साथ हरी मिर्चिया भी जाएंगी तो इन्हें डीप फ्राई करेंगे लेकिन इसके पहले इनके अंदर एक कट मार्क दे देंगे ताकि ये तेल में डालते ही फटे नहीं और इन्हें हम सावधानी से तल लेंगे | यह पकौड़ो के साथ सर्व की जाती हैं और खाने में बहुत टेस्टी लगती हैं, इनके ऊपर चाट मसाला और नमक, काला नमक डालकर गरमागरम सर्व करें |

pakode ready for serve

थैंक यू सो मच