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ककोड़ा की सब्जी बनाने की विधि | Kantola ki sabji | Kakoda sabzi recipe | Spiny Gourd

Kakoda sabzi recipe बरसात में मिलने वाली ककोड़ा की सब्ज़ी को हम कई नामों से जानते हैं जैसे कि ककोड़ा , ककोरा ,कंटोला, खेकसा या फिर मीठा करेला इंग्लिश में Spiny Gourd बोलते हैं आपके यहाँ इसे किस नाम जानते है हमें कमेंट में जरूर बताइएगा | ककोड़ा एक लो-कैलोरी सब्जी है जिसे खाने से वजन तेजी से कम होता है। ककोड़ा की सब्जी खाने से कब्ज और अपच जैसी समस्या भी दूर होती है। ककोड़ा का सेवन डायबिटीज में फायदेमंद हो सकता है क्योंकि इसमें एंटीडायबिटिक प्रॉपर्टीज होते हैं। ककोड़ा खाने से आपको भरपूर एनर्जी मिलती है और आलस व सुस्ती दूर होती है।

Health Benefits Of Eating Kakoda : मानसून का मौसम इन दिनों चरम पर है। इस मौसम में अगर शरीर का ख्याल न रखा जाएं, तो कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं। इस मौसम में इंफेक्शन का खतरा कई गुना बढ़ जाता है। ऐसे में इस मौसम में ऐसी चीजों का सेवन करना चाहिए ,जो इम्यूनिटी को बढ़ाने के साथ शरीर को ताकत भी दें। इन दिनों बाजार में ककोड़ा खूब मिलता है। इसकी सब्जी बनाकर खाने से शरीर को कई तरह के फायदे मिलते हैं। इसको खाने से पाचन-तंत्र मजबूत होने के साथ मौसमी बीमारियों से भी शरीर का बचाव होता है। इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे सोडियम, पोटेशियम, फाइबर, कैल्शियम, प्रोटीन, फोलेट और कार्बोहाइड्रेट। इसके सेवन से लिवर भी हेल्दी रहता है और आंखों की रोशनी भी तेज होती है। इसकी सब्जी खाने में स्वादिष्ट होने के साथ शरीर को मजबूत भी बनाती है।

पाचन-तंत्र के लिए फायदेमंद

मानसून में ककोड़ा की सब्जी खाने से पाचन संबंधी परेशानियां दूर होती हैं। इसमें पाए जाने वाला फाइबर गैस, एसिडिटी, अपच और कब्ज की समस्या को दूर करता हैं। इसमें पानी की मात्रा भी काफी ज्यादा पाई जाती है। इस कारण यह शरीर को हाइड्रेट रखने के साथ पेट को साफ करने में भी मदद करता है।

मजबूत हड्डियां

ककोड़ा के सेवन से हड्डियां भी मजबूत रहती है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने के साथ दर्द में भी आराम देता है। जिन लोगों को हड्डियों संबंधित समस्याएं है। उन्हें डाइट में ककोड़ा को अवश्य शामिल करना चाहिए। यह सब्जी हड्डियों को हेल्दी रखती है।

आंखों के लिए फायदेमंद

ककोड़ा में भरपूर मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है, जो आंखों संबंधित परेशानियों को दूर करने के साथ आंखों को हेल्दी भी रखता हैं। इसके सेवन से आंखों की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है। अगर आप भी आंखों में कमजोरी महसूस कर रहे है, तो डाइट में ककोड़ा को शामिल करें।

लिवर को हेल्दी रखें

मानसून में कई बार लिवर संबंधित परेशानियां हो जाती है। ऐसे में इसके सेवन से लिवर हेल्दी रहता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड तत्व लिवर को डिटॉक्स करने के साथ उसको हेल्दी भी रखते हैं। ककोड़ा के सेवन सेलिवर संबंधित बीमारियों से बचा जा सकता हैं।

एंटी- एजिंग गुण

अगर आप भी बढ़ती उम्र से त्वचा पर होने वाले निशानों से परेशान हैं, तो आपको डाइट में ककोड़ा को अवश्य शामिल करना चाहिए। ककोड़ा में एंटीऑक्सीडेंट, बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो उम्र बढ़ने के लक्षण को कम करते हैं।

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम ककोड़ा
3 बड़े चम्मच सरसो का तेल
1 छोटी चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
2 बड़े प्याज
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च और लहसुन का दरदरा कुटा हुआ पेस्ट
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
डेढ़ छोटे चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर

Kakoda sabzi recipe बनाने की विधि

स्टेप 1

ककोड़ा बनाने के लिए हमने यहां पर 500 ग्राम के करीब ककोरे लिए हैं ककोरे बरसात के सीजन में जंगल में पाए जाते है और इनके ऊपर की बनावट कुछ कटीली होती है, इन्हे हम जंगली परवल या फिर जंगली करेला भी बोलते हैं और चूँकि ये जंगल में होते हैं तो इनके अंदर मिट्टी काफी होती है तो फिर हम इन्हें बनाने और काटने के पहले पानी में भिगो कर रखेंगे लगभग आधे से 1 घंटे के लिए ताकि इनके अंदर जो मिट्टी जमी होगी वह पानी के अंदर फूल कर बाहर निकल जाएगी उसके बाद हम इन्हें अच्छे से रगड़कर साफ पानी से धो लेंगे और फिर काटेंगे| इनका हेड और टेल पार्ट हटा देंगे उसके बाद हम इन्हें अपने मन पसंद टुकड़ों में काट लेंगे| लंबाई में काट कर हम इनकी फ्राई सब्जी बनायेंगे ककोड़ा खाने में बहुत ज्यादा टेस्टी लगते हैं | आप इन्हें इस तरीके से जरूर बनाएगा |

स्टेप 2

पैन गरम करे , इसमें तीन बड़े चम्मच सरसो का तेल गर्म कर लेंगे, तेल गर्म होते ही जीरा ऐड करेंगे 1 छोटी चम्मच, थोड़ी हींग ऐड कर लेंगे , दो बड़े बारीक कटे हुए प्याज ऐड कर लेंगे, गैस को मीडियम टू लो रखेंगे और प्याज को हल्का ट्रांसलूसैंट होने तक कुक करेंगे इसे लगातार चलाते रहेंगे प्याज को हमें ज्यादा भूरा नहीं करना है आधा पकाना है और अब हम इसमें 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च और लहसुन का दरदरा कुटा हुआ पेस्ट ऐड करेंगे, इसमें दो हरी मिर्च और 5 - 7 लहसुन की कलियाँ कूट लें| इसका टेस्ट सब्ज़ी में बहुत अच्छा आता है, इसमें प्याज की मात्रा थोड़ी ज्यादा ही रखी जाती हैं | जब प्याज आधा भुन जाये फिर उसमे ककोड़ा ऐड कर देंगे फिर ककोड़ा और प्याज को साथ-साथ फ्राई करेंगे और अब इसमें नमक ऐड कर लेंगे ताकि इसमें से नमी निकल सके और ककोरे को फ्राय होने में मदद मिल सके| गैस की आंच मीडियम टू लो रखेंगे और इसे लगातार चलाते हुए फ्राई करेंगे | दो मिनट बाद इसे लेड से कवर करें और 2 मिनट के लिए ऐसे ही ढ़क कर पकाएं और 2 मिनट के बाद हम वापिस चेक करेंगे और यहां पर अच्छे से फ्राई करेंगे आज को मीडियम रखेंगे इस तरीके से हमें दो से तीन बार 2 मिनट के लिए ढ़क कर पकाना है और इसी तरीके से चलाते जाना है तो आप इसे ढक देंगे | इसे अच्छे से भून लेंगे इसे लाल होने तक फ्राई करेंगे उसके बाद इसमें मसाले ऐड करेंगे |

स्टेप 3

इसमें पानी बिल्कुल भी ऐड नहीं करेंगे और इसे इसी तरीके से भून लेंगे अगर पानी ऐड कर दिया तो इसका सारा टेस्ट बेकार हो जाएगा | ककोड़े फ्राई हो जाने पर मसाले ऐड करे - 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, डेढ़ छोटे चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच के करीब लाल मिर्च पाउडर ऐड करेंगे , अब गैस की आंच को बिल्कुल कम कर देंगे और कम आंच पर ही इन्हें अच्छे से भून लेंगे जब तक कि मसालों का कच्चापन नहीं निकल जाता है | अब टाइम आता है इस पर कुछ खट्टा मिलाने का तो इसमें आमचूर पाउडर मिलाएंगे 1 छोटा चम्मच, इसमें खटाई जरूर ऐड कीजिएगा अगर आमचूर पाउडर नहीं है तो आप चाट मसाला ऐड कर सकते हैं या फिर टमाटर को पीसकर ऐड कर सकते हैं बट आमचूर पाउडर से थोड़ा सा ज्यादा अच्छा टेस्ट आता है आप इसमें नींबू भी ऐड कर सकते हैं | ककोड़े की सब्ज़ी एक दम रेडी है खाने के लिए गरमा गर्म परोसे , यह बहुत ही साधारण सब्जी है सिंपल तरीके से बनाई गई है ना ही इसमें कोई स्पेशल मसाले यूज किया है बस वही मसाले बेसिक से धनिया मिर्च और हल्दी और यह फ्राई सब्जी खाने में उतनी ही ज्यादा स्वादिस्ट, इसे चावल के साथ खा सकते हैं गरमा गरम चपाती के साथ यह टेस्टी और हैल्थी सब्ज़ी एक बार जरूर ट्राई कीजिए |