Halwai's Secret Recipe for Kaju Katli

Kaju katli काजू कतली जिसे काजू बर्फी के नाम से भी जाना जाता है , एक भारतीय मिठाई है , बर्फी अक्सर दूध और चीनी को गाढ़ा करके बनायीं जाती है लेकिन हमेशा नहीं . काजू कतली को मिठाई की रानी भी कहा जाता है , ये जितनी सुंदर दिखती है खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है . मार्केट में ये काफी महंगे दामों में मिलती है लेकिन आप इसे घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते है और वो भी बहुत ही सस्ते में .

Kaju katli काजू कतली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

250 ग्राम काजू टुकड़ा
150 ग्राम चीनी
1/4 कप मिल्क पाउडर
पानी
1/4 चम्मच देशी घी
सिल्वर वर्क (सजाने के लिए)

Kaju katli काजू कतली बनाने की विधि :-

स्टेप 1

हलवाई स्टाइल काजू कतली बनाने के लिए 250 ग्राम काजू के टुकड़े लेने है , काजू के टुकड़े सस्ते मिलते है , आप इन्हें ऑनलाइन भी ले सकते है .

स्टेप 2

एक मिक्सर ग्राइंडर जार में काजू को बारीक पीस लेंगे .

स्टेप 3

इसके बाद इस पाउडर को छान लेंगे और अगर कोई टुकड़े बचे होंगे तो उन्हें दुबारा पीस लेंगे .

चार बड़े चम्मच मिल्क पाउडर मिला लेंगे , मिल्क पाउडर जरुरी नहीं है अगर आप नहीं चाहते है तो न मिलाये .

चाशनी बनाने के लिए :-

स्टेप 4

चाशनी बनाने के लिए एक पैन ले लेंगे उसमे 150 ग्राम चीनी डालेंगे .

जितनी चीनी ली है उसका आधा पानी ले लेंगे यानीकि एक चौथाई कप पानी ले लेंगे .

गैस की आंच को धीमा रखेगे और एक तार की चाशनी बना लेंगे .bubbels आने पर चाशनी बनकर तैयार हो जाती है आप ऊँगली की मदद से भी चेक कर सकते है , अगर चाशनी चिपचिपी है तो यह एक तार की चाशनी है .

गैस की आंच बंद कर देंगे , थोडा सा ठंडा होने देंगे और काजू पाउडर मिला लेंगे . अच्छे से मिक्स कर लेंगे .

मिक्सचर परफेक्ट तैयार हुआ है या नहीं ये चेक करने के लिए मिक्सचर का थोडा सा पार्ट ले और उसका पीड़ा बनाकर देखे अगर बन जाता है तो मिक्सचर तैयार है .

स्टेप 5

अगर आप चाहते है कि आपकी काजू कतली बिल्कुल मार्केट जैसी बने तो आप एक polysheet ले और मिक्सचर को स्मूथ होने तक मसल ले .

स्टेप 6

हाँथ में हल्का सा घी लगा लेंगे और इसे pede का shape देंगे . किसी polysheet या बटर पेपर पर रोटी की तरह बेल लेंगे .आप अपनी पसंद के अनुसार इसे पतला या मोटा बेल सकते है .