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- 5 अग॰
- 4 मिनट पठन

जानें अमृत पाक बर्फी बनाने का सही तरीका - Gujrati Amrut Pak Recipe

Gujrati Amrut Pak Recipe अमृत पाक बर्फी एक स्वादिष्ट पारंपरिक गुजराती मिठाई है जो रवा, बेसन, मैदा, घी और चीनी जैसी आसानी से घर में उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है। यह मिठाई झटपट बनकर तैयार हो जाती, खाने में स्वाद लाजवाब होता है | जब आप इसे तोड़ेंगे तो एकदम सॉफ्ट रहेगी मुलायम रहेगी और इस मिठाई में कई फ्लेवर आपको टेस्ट में आएंगे तो आईये जानते है इसे बनाने का आसान तरीका -

आवश्यक सामग्री - Gujrati Amrut Pak Recipe

1/2 कप घी
एक कप सूजी
आधा कप बेसन
1 चौथाई कप मैदा
1चौथाई कप मिल्क पाउडर
एक कप चीनी
एक कप पानी
1/4 छोटा चम्मच इलायची का पाउडर
कुछ ड्राई फ्रूट्स

बनाने की विधि- Gujrati Amrut Pak Recipe

स्टेप 1

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में 1/2 कप घी डाले ,घी तेल आप कुछ भी ले सकते हैं, अब घी को थोड़ा सा गर्म कर लें, एकदम बारीक वाली एक कप सूजी लेनी है अगर आपके पास थोड़ी मोटी सूजी है तो आप उसे पहले मिक्सी में डालिए और फिर थोड़ा सा बारीक कर लीजिए फिर इस मिठाई को बनाइए तो बहुत ही शानदार बनकर तैयार होगी | एक कप सूजी को दो से तीन मिनट के लिए चलाते हुए घी में मिक्स कर लें, आंच को धीमा ही रखें और इसे चलाते जाएं , धीरे-धीरे करके इसमें बाकी की चीजें भी ऐड करते जाएंगे, आधा कप बेसन डालें बेसन सूजी को अच्छे से मिक्स करना है और इन्हें भूनना भी है बढ़िया तरीके से भूनकर तैयार करेंगे तभी तो हमारी मिठाई एकदम शानदार और परफेक्ट बनके तैयार होगी | चलाते हुए दो से तीन मिनट के बाद इसमें 1 चौथाई कप मैदा डालें , सारी चीजों को बढ़िया तरीके से भूनकर तैयार करना है | 1चौथाई कप मिल्क पाउडर डाले | अच्छे से सारी चीजों को मिलाकर तैयार कर लें अब गैस की आंच को बंद कर दे और इसे साइड रख दे |

स्टेप 2

अब एक पैन लेना है और पैन में एक कप चीनी डालें आप चाहें तो मिसरी से भी इस मिठाई को बना सकते है | अब एक कप पानी ऐड कर दें तो जितनी चीनी है उतना हमें पानी डाल देना है | इसको चलाते जाएंगे, चाशनी पतली नहीं होनी चाहिए थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए या फिर कहे एक तार की चाशनी आपको बनानी है |

स्टेप 3

कढ़ाई को दोबारा गैस पर रखें , आंच को बिल्कुल धीमे रखे और चाशनी डाल के तीन से चार मिनट के लिए इसे पका लें | तीन से चार मिनट में ही ये थिक होना शुरू हो जाएगी और एकदम परफेक्ट आपकी मिठाई बनके तैयार होगी , इस मिठाई में आपको खाने में कई फ्लेवर मिलेंगे और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगने वाली है सबसे अच्छी बात है इस मिठाई को यह सूखी मिठाई है तो आप इसे ज्यादा दिन तक स्टोर कर सकते हैं यह जल्दी खराब नहीं होगी 20 से 25 दिन आराम से खा सकते हैं | लास्ट में जब थिक हो जाए इसे पकाते हुए तो इसमें इलायची का पाउडर डाल दे,इलायची का पाउडर डालने के बाद तीन से चार मिनट के लिए और इसे पकाए |

स्टेप 4

मिठाई को सेट करने के लिए केक टिन ले लीजिए या फिर कोई थाली ले लीजिए जिसमें भी आप मिठाई को सेट करना चाहे हल्का सा ग्रीस कर दीजिए नीचे बटर पेपर लगा देंगे तो मिठाई आसानी से निकल आती है,मिठाई को कंटेनर में डालकर अच्छे से फैला दे ताकि यह बढ़िया तरीके से सेट हो जाए, अगर चाहो तो थोड़े से ड्राई फ्रूट वगैरह भी इसके ऊपर से आप डाल सकते हो तो वो भी थोड़ा सा सेट हो जाएंगे और एकदम परफेक्ट बढ़िया आपकी मिठाई बनकर तैयार होगी | थोड़े से कटे हुए ड्राई फ्रूट डालकर और इसे अच्छे से दबा के थोड़ा सा चिकना कर ले, 20 से 25 मिनट में आराम से सेट हो जाएगी उसके बाद किनारों पर चाकू लगाकर इसे पलट ले और पीसेज काट ले | बहुत ही टेस्टी और बढ़िया मिठाई बनकर तैयार होगी इस मिठाई को 20 से 25 दिन तक आराम से खाइए ऊपर से ड्राई फ्रूट भी डाल लीजिए थोड़े से कटे हुए | अगर रेसिपी अच्छी लगे तो पोस्ट को लाइक करिएगा और मुझे कमेंट में बताइएगा कि कैसी लगी हमारी यह परफेक्ट मिठाई की रेसिपी |

कुकिंग निर्देश

एक पैन में घी और रवा डालें। आंच धीमी कर दें, लगातार चलाते हुए रवा को भून लें।
इसे तब तक चलाते और भूनते रहें जब तक इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए। 7-8 मिनट के बाद, आपको रवा और घी की अच्छी, स्वादिष्ट सुगंध महसूस होगी।
फिर इसमें बेसन डालें और धीमी-मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक इसका रंग न बदल जाए और खुशबू न आने लगे
अब इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर रंग बदलने तक भून लें।
फिर दूध पाउडर या मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पाक मिश्रण झागदार हो जाना चाहिए और इसके किनारों से घी निकलना चाहिए
आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें।
इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दूसरे पैन में चीनी और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और चाशनी एक तार की न हो जाए। इसे ज़्यादा न पकाएँ।
गर्म चीनी की चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसे भुने हुए पाक मिश्रण में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं; मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
गैस बंद कर दें और पाक मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट में डाल दें।
ड्राई फ्रूट्स के टुकड़ों से सजाएं और कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
अमृत पाक को टुकड़ों में काटें और परोसें। आप इसे कमरे के तापमान पर 15-20 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में भी रख सकते हैं।

कुछ ध्यान रखने योग्य बातें

घी का अनुपात रवा का आधा होना चाहिए।
बेसन का अनुपात रवा का आधा होना चाहिए।
मैदे का अनुपात बेसन का आधा होना चाहिए।
मैदा पाक को मुलायम बनाता है, आप इसकी जगह मावा भी डाल सकते हैं।
रवा भूनते समय उसमें थोड़ा-थोड़ा करके घी डालें।
मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि बेसन का रंग थोड़ा बदलकर बिस्किट जैसा भूरा न हो जाए और किनारों से घी न टपकने लगे।
मिल्क पाउडर की जगह मलाई भी इस्तेमाल कर सकते है लेकिन बहुत ज़्यादा मलाई का इस्तेमाल न करें।
चाशनी की स्थिरता एक तार की होनी चाहिए। चाशनी को ज़्यादा न पकाएँ।