कुरकुरे सूजी के गोलगप्पे - दिल्ली स्टाइल पानी पूरी बनाने की आसान विधि

गोलगप्पे का इतिहास और महत्व

गोलगप्पे भारत का सबसे प्यारा स्ट्रीट फूड है जिसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग नामों से जाना जाता है:

• उत्तर भारत: पानी पूरी/गोलगप्पे

• पूर्वी भारत: पुचका

• पश्चिम भारत: गुपचुप

• दक्षिण भारत: पानी पूरी

महाभारत काल में द्रौपदी द्वारा पांडवों के लिए बनाए जाने का उल्लेख मिलता है। कहा जाता है कुंती ने इन्हें खाकर द्रौपदी को अमरता का वरदान दिया था।

सामग्री (4 व्यक्तियों के लिए)

गोलगप्पे के लिए:

• 250 ग्राम महीन सूजी

• 1 चुटकी खाने का सोडा

• 1 बड़ा चम्मच खौलता तेल

• खौलता पानी (आवश्यकतानुसार)

पानी के लिए:

• 1.5 लीटर ठंडा पानी

• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

• 1 छोटा चम्मच भुना जीरा

• 3 छोटे चम्मच जलजीरा

• 1 चुटकी हींग

• 2 बड़े नींबू का रस

• भीगी हुई बूंदी

• काला व सफेद नमक (स्वादानुसार)

बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप)

गोलगप्पे बनाने का तरीका:

1. एक बड़े बाउल में सूजी और खाने का सोडा डालकर मिलाएं

2. इसमें खौलता हुआ तेल मिलाएं

3. धीरे-धीरे खौलता पानी डालकर नरम आटा गूंथें

4. आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें

5. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पूरियां बेलें

6. मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरी होने तक तलें

पानी बनाने की विधि:

1. एक बड़े बाउल में सभी मसाले डालें

2. 1/2 लीटर पानी में अच्छी तरह मिलाएं

3. बाकी पानी और बर्फ मिलाकर ठंडा करें

सर्विंग सजेशन

गोलगप्पों में भरने के लिए:

• उबले आलू के टुकड़े

• सफेद उबली मटर

• मीठी सोंठ की चटनी

• तीखा पानी

प्रो टिप्स

1. सूजी बारीक पिसी हुई होनी चाहिए

2. पूरियां एक ही साइड से तलें

3. पानी हमेशा ठंडा परोसें

4. बूंदी डालने से पानी का स्वाद बढ़ जाता है

न्यूट्रिशनल वैल्यू (प्रति सर्विंग)

• कैलोरी: 180

• कार्ब्स: 32g

• प्रोटीन: 4g

• फैट: 3g

क्या आप जानते हैं?

दिल्ली के चांदनी चौक में मिलने वाले गोलगप्पे पूरे भारत में प्रसिद्ध हैं!

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